‘레몬즙’과 ‘사과식초’의 유행··· 건강 효과, 뭐가 달라?

최소라 기자 기자의 다른 기사보기

물에 레몬즙이나 사과식초를 추가해 먹으면 맛과 건강을 모두 챙길 수 있다. 다만 두 식품은 함유하고 있는 주요 성분이 달라 기대 효과에는 차이가 난다. 각각 어떤 건강 효과를 기대할 수 있을까.

◇수분·항산화 성분 보충하려면 레몬즙

수분과 항산화 성분을 보충하는 데는 레몬즙이 더 적합하다. 미국 임상 영양사 미셸 라우텐 스타인은 “레몬물은 수분 섭취를 돕는다”며 “면역력에 좋은 비타민C와 헤스페리딘과 같은 생리활성 화합물도 들어 있다”고 최근 외신매체 ‘헬스’를 통해 말했다.

레몬에 풍부한 비타민C는 활성산소로 인한 세포 손상을 줄이고 면역 기능을 유지하는 데 도움이 된다. 피부를 구성하는 콜라겐 합성에도 관여한다. 헤스페리딘은 감귤류에 풍부한 플라보노이드 중 하나로 항산화·항염 작용을 한다.

신장 결석을 예방하는 데 도움이 되는 구연산도 풍부하다. 구연산은 소변 속 칼슘과 결합해 결정이 형성되는 것을 억제한다. 충분한 물과 함께 섭취하면 노폐물 배출이 활발해지고, 칼슘 결석이 생기는 것을 예방하는 효과를 기대할 수 있다.

◇혈당 관리 목적이라면 사과식초

식후 혈당 관리가 목적이라면 사과식초가 더 유리할 수 있다. 미국 임상 영양사 린지 말론은 “메타분석 결과 탄수화물이 풍부한 식사와 함께 사과식초를 섭취하면 식후 혈당을 낮추는 데 도움이 된다”고 했다.

사과식초의 핵심 성분인 아세트산은 탄수화물이 포도당으로 분해되는 속도를 늦추고 위에서 음식물이 내려가는 속도를 조절한다. 식후 혈당이 급격하게 오르는 것을 방지하는 데 도움이 된다.

포만감도 커진다. 식사 전후 위 배출 속도가 늦어지면서 식사 후 포만감이 오래 유지돼 과식을 예방하는 데 도움이 된다. 2024년 국제 학술지 ‘비엠제이 영양 예방과 건강(BMJ Nutrition Prevention & Health)’에 실린 논문에 따르면 저열량 식단과 함께 사과식초를 꾸준히 섭취한 과체중·비만 성인에게서 체중과 체지방 감소 효과가 나타났다.

◇둘 다 ‘원액’ 섭취는 피해야

레몬즙과 사과식초는 물에 희석해 섭취하는 게 좋다. 산도가 높아 원액이 치아에 직접 닿으면 법랑질이 손상될 수 있다. 식도와 위 점막을 자극해 속쓰림, 위산 역류 등의 증상을 유발할 가능성도 있다. 특히 위염, 위식도역류질환이 있는 사람은 공복 섭취를 피하고 섭취 후 증상을 살펴야 한다.

사과식초는 5~15mL 정도의 양을 물 한 컵에 희석해 마시면 적당하다. 레몬즙은 물 한 컵에 레몬 반 개를 착즙해 넣어 마시면 된다. 치아 손상을 줄이려면 섭취 후 맹물로 입안을 헹구고 바로 양치하지 않는 게 좋다. 섭취량을 조절하기 어렵다면 시중에 1회 분량으로 소분한 제품을 활용하는 것도 방법이다. 다만 제품마다 농도와 첨가 성분이 다를 수 있어 구매 전 영양 성분과 원재료명을 확인할 필요가 있다. 

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