해피망고 VS 라라 펑펑 눈 내리는 날 생각나는 맛

밴쿠버 조선 news@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

■ 입안 얼얼 떡볶이 by 라라

재료 | (2인분) 떡볶이떡 500g, 양배추·당근 80g씩, 대파 1대, 사각어묵 2장, 둥근어묵 2개, 삶은 메추리알 12개, 다시마멸치국물 2컵, 양념장(고추장 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕·물엿·다진 마늘 1큰술씩)
만들기
1 양배추, 당근, 대파, 어묵은 한입 크기로 자르고 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
2 팬에 양배추, 당근, 대파, 어묵과 떡볶이떡을 넣고 다시마멸치국물을 부어 중간 불에서 떡이 말랑해질 정도로 끓이다가 양념장, 삶은 메추리알을 넣고 끓인다.
3 국물이 걸쭉해지고 야채가 익으면 약한 불에서 5분간 조려 완성한다.

■ 달걀빵과 대추차 by 해피망고

재료 | (15개) 반죽(핫케이크가루 250g, 우유
⅔컵, 달걀 1개), 달걀 15개, 햄 30g, 통조림 옥수수 45g, 고운 소금·포도씨오일(혹은 식용유) 약간씩
만들기
1 햄은 잘게 다지고 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 볼에 달걀, 우유를 넣고 거품기로 곱게 푼 뒤 핫케이크가루를 넣어 반죽한다.
3 지름 7cm 이상의 머핀 틀에 요리용 붓이나 종이타월로 포도씨오일을 고루 바른 후 ②의 반죽을 틀의 ⅓ 정도까지 붓는다.
4 ③의 머핀 틀 1개에 달걀 1개씩을 깨트려 반죽 위에 얹고 소금을 뿌린 후 햄과 옥수수를 올린다.
5 180℃로 예열한 오븐에서 18~20분 정도 굽는다.

재료 | (3~4인분) 말린 대추 200g, 물 10컵, 설탕(혹은 꿀)·장식용 잣(혹은 대추) 약간씩
만들기
1 대추는 흐르는 물에 먼지를 씻어낸 뒤 반으로 자른다.
2 넉넉한 냄비에 대추와 물을 넣고 센 불에 올려 팔팔 끓으면 약한 불로 줄여 1시간 정도 끓인다.
3 ②를 체에 거르고 기호에 따라 설탕이나 꿀을 넣고 잣을 띄워 마신다.

mission2 포장마차 단골 메뉴

■ 매운홍합볶음 by 라라

재료 | (2인분) 홍합 700g, 다진 마늘·화이트 와인(혹은 청주) 2큰술씩, 다진 파·올리브오일 (혹은 식용유) 1큰술씩, 마른 홍고추 2개, 실파 1~2뿌리, 양념장(고춧가루·간장 3큰술씩, 두반장 1큰술, 설탕 ½큰술, 후춧가루 약간)
만들기
1 홍합은 수염을 떼고 솔로 문질러 씻은 후 물기를 뺀다.
2 약한 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘, 다진 파, 잘게 썬 마른 홍고추를 타지 않게 볶는다.
3 매운 향이 돌면 홍합을 넣고 볶다가 입이 벌어지기 시작할 때 중간 불로 올린 후 화이트 와인을 넣고 2분간 볶아 비린내를 없앤다.
4 ③에 분량의 양념장을 넣고 센 불에서 3분간 고루 볶은 뒤 접시에 담고 송송 썬 실파를 뿌린다.

■ 꼬치어묵탕 by 해피망고

재료 | (2인분) 모둠 어묵 400g, 쑥갓 20g, 표고버섯 1장, 대파(흰 부분) ½대, 청주·멸치액젓 1작은술씩, 후춧가루 약간, 육수(물 7½컵, 다시마 10×10cm 1장, 마른 멸치 40g, 무 200g, 양파 1개, 대파 잎 1대 분량)
만들기
1 대파는 어슷하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어내고 0.3cm 폭으로 썬다.
2 어묵은 물에 한 번 헹군 후 사각어묵은 4.5×15cm로 썰어 접고 타원형 어묵은 반으로 잘라 꼬치에 꿴다. 이때 어묵이 빠지지 않도록 동그란 어묵을 마지막에 꿴다.
3 멸치는 내장을 제거하고 기름을 두르지 않은 냄비에 볶아 비린내를 제거한 후 나머지 육수 재료를 넣고 약한 불에서 10분 정도 끓인다. 다시마를 건져내고 10분간 더 끓이다가 건더기는 건지고 청주를 넣어 5분간 끓인다.
4 ③의 육수에 ⓛ, ②를 넣고 중간 불에서 한소끔 끓인 후 쑥갓을 넣고 멸치액젓, 후춧가루로 간한다.

mission3 든든한 한겨울 야식

■ 팥칼국수 by 라라

재료 | (2인분) 팥(적두) 400g, 물 10컵, 칼국수 면 270g, 설탕·고운 소금 약간씩
만들기
1 냄비에 씻은 팥과 물을 넣고 중간 불에서 한소끔 끓인다. 우르르 끓어오르면 물만 따라 버리고 다시 새 물을 부어 50분간 끓인다.
2 국물이 자작해지고 팥이 물러서 부서질 정도가 되면 불을 끄고 숟가락으로 으깨거나 믹서에 넣어 곱게 간다.
3 냄비에 ②의 팥과 물을 넣고 중간 불에서 타지 않도록 저으면서 10분간 끓인다.
4 국물이 걸쭉해지면 칼국수 면을 흩뿌리듯 넣고 10분간 끓인다.
5 먹기 직전 기호에 따라 설탕이나 소금으로 간한다.

■ 단호박밤죽 by 해피망고

재료 | (2인분) 단호박 1개, 삶은 밤 5톨, 물 2컵, 고운 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 찹쌀물(찹쌀가루 60g, 찬물 85g)
만들기
1 단호박은 반 잘라 씨를 긁어낸 뒤 큼지막하게 썰고 껍질을 벗긴다.
2 바닥이 두꺼운 냄비에 손질한 단호박과 물을 넣고 30~40분간 단호박이 익을 때까지 끓인다.
3 ②의 단호박과 삶은 밤을 핸드블렌더나 믹서로 곱게 간다.
4 분량의 재료를 섞어 찹쌀물을 만든다.
5 ③의 단호박과 밤을 냄비에 넣고 약한 불에서 찹쌀물을 조금씩 넣으며 농도를 조절하여 끓인다. 6 먹기 직전 기호에 따라 설탕이나 소금으로 간한다.

mission4 엄마 손맛 겨울 별미

■ 김가루 묻힌 가래떡과 율무차 by 라라

재료 | (1인분) 가래떡(길이 5cm) 1~2개, 시판용 조미김 2~3장, 참기름 약간
만들기
1 갓 뽑은 가래떡을 길이로 반 자른다. 굳은 떡을 사용할 때는 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 만든다. 
2 김을 비닐봉지에 넣고 부순 다음 가래떡을 굴려 묻힌다. 이때 가래떡에 참기름을 바르면 김이 더 쉽게 붙는다. 

재료 | (1인분) 볶은 율무가루 2큰술, 물 1컵, 호두 1알, 아몬드칩 4~5개, 설탕 1작은술(혹은 꿀 1큰술)
만들기
1 율무가루에 설탕이나 꿀을 넣고 끓는 물을 부은 뒤 곱게 푼다.
2 약한 불로 달군 팬에 호두와 아몬드칩을 살짝 볶은 다음 씹는 맛이 좋을 정도로 다져 ①에 뿌린다.

■ 할머니국밥 by 해피망고

재료 | (2인분) 육수(양지머리 300g, 물 10컵, 양파 ½개, 대파 잎 1대 분량), 무 200g, 대파 1대, 소금 약간, 양념장(고춧가루·국간장 2큰술씩, 다진 마늘·청주 1큰술씩, 참기름·소금 1작은술씩)
만들기
1 양지머리는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 냄비에 양지머리와 양파, 대파 잎, 물을 넣고 센 불에서 끓인다. 물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 30~40분 정도 더 끓인다. 이때 생기는 거품은 걷어낸다.
3 ②를 면보에 거른 뒤 양지머리는 결 방향과 직각이 되게 한입 크기로 자른다.
4 무는 0.5cm 두께로 나박나박 썰고 대파는 6~7cm 길이로 썬다.
5 분량의 재료를 한데 섞은 양념장에 ③의 양지머리와 나박나박 썬 무를 넣고 버무린 후 양념이 배도록 10분간 잰다.
6 중간 불로 달군 냄비에 ⑤를 살짝 볶다가 육수와 대파를 넣고 30분간 끓인 후 소금으로 간한다.

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