한인이 만든 소시지, ‘본고장’ 독일서 金 휩쓸어

손상호 기자 ssh@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

한인이 운영하는 식품기업의 제품들이 독일 최고 권위의 식품 경연대회에서 금메달을 휩쓸어 화제다.

다니엘 배 대표가 운영하는 ‘배 식품 그룹(Bae Food Group)’은 지난 5월 19일 독일 프랑크푸르트에서 마감된 독일 정육 협회(German Butchers’ Association) 주최 ‘인터내셔널 음식품질 경연대회(IFFA)’에서 26개의 금메달과 2개의 은메달을 획득했다.

독일 정육 협회가 3년에 한 번씩 독일 프랑크푸르트에서 진행하는 IFFA 경연대회는 50명 이상의 국제 경쟁 심사위원단이 육류 혹은 대체 단백질이 함유된 제품의 맛, 향, 모양, 질감, 디자인 등 여러 요소를 종합해 평가한다. 이번 대회에는 세계 각국의 166개 기업이 2000개의 가까운 제품을 선보여 평가를 받았다.

배 식품 그룹의 수장 다니엘 배 대표는 이색 이력의 소유자다. 독일 태생인 그는 유년 생활을 밴쿠버에서 보낸 후 천부적인 바이올린 실력을 바탕으로 독일의 음대에 진학했다. 그러나 부모님은 그가 음악 커리어를 밟는 것을 반대했고, 어쩔 수 없이 그는 다시 캐나다로 돌아와 부모님의 사업을 도왔다.

“사업을 하는 동안 아버지께서 돌아가시는 등 힘든 일이 반복됐는데, 그 스트레스를 요리로 풀기 시작했어요. 어려서부터 냉장고에 있는 재료로 뚝딱 요리하는 것을 좋아했거든요. 그리고 독일에서 먹었던 소시지나 순대 같은 것을 직접 만들어 보면서 음식에 대한 흥미가 더욱 커지게 됐고, 결국 음악에 쏠려 있던 제 재능과 열정을 음식에 쏟아붓기로 했죠.”

그리고 5년 전 정부와 연결돼 앨버타에 공장을 만들어 식품 연구개발(R&D)을 시작했고, 그 이후 5년 동안 건강하고 색다르면서 맛있는 음식을 개발하는 데 매달렸다. 다양한 맛의 소시지, 베이컨, 육포부터 불고기와 제육볶음 같은 한식 등의 다양한 제품들이 그 결과물이었다.

▲배 대표가 5년 넘게 개발해온 제품들 (출처=Bae Food Group)

이번에 참가한 IFFA 대회는 지난 5년간 배 대표가 공을 들여 만든 음식들을 처음으로 평가받을 수 있는 기회였다.

“대회에서 상을 받으려는 생각보다는 저희의 음식이 어떻게 하면 더 나아질 수 있을까 전문가들에게 피드백을 받고 싶은 마음이 컸지요. 검역법 때문에 캐나다에서 만든 음식을 가져갈 수 없어서, 대회 전날 밤을 새워가면서 28개 제품을 모두 만들었어요.”

이 대회에서 평가를 받은 배 푸드 그룹의 제품 모두 수상에 성공했다. 이 대회에서 그들보다 더 많은 상을 수상한 업체는 단 두 곳밖에 없을 정도였다. 배 대표가 오랫동안 연구해온 제품이 소시지의 본고장인 독일에서 인정받은 셈이다.

배 식품 그룹이 대회에서 메달을 차지한 제품은 한식의 김치와 불고기, 중국 사천의 마라, 인도의 커리와 탄두리, 터키의 샤와르마, 멕시코의 타코, 아프리카의 수야 등 세계 곳곳의 유명 음식으로부터 영감을 받은 소시지와 베이컨, 육포 등 다양하다.

그리고 배 대표가 지난 5년여 동안 연구에 몰두해 완성한 다양한 맛의 소시지와 한식 냉동식품 제품들은 조만간 한인 마트 포함, 여러 슈퍼마켓 체인에서도 선보일 수 있을 것으로 기대된다.

배 식품 그룹 제품에 대한 자세한 정보는 웹사이트(www.baefoodgroup.com)에서 확인할 수 있다.

손상호 기자 ssh@vanchosun.com

사진= 지난 5월 독일 프랑크푸르트에서 열린 국제 음식품질 대회에서 배 대표와 임직원들

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