소시지부침에 장조림… 정겨운 '추억의 도시락'

학창시절의 사각 도시락도 재미있다. 일단 양은이나 스테인리스 도시락에 밥을 담고 달걀프라이를 얹는다. 반찬통에는 달걀옷을 입혀 지진 분홍 소시지를 담고 메추리알을 넣은 장조림, 볶은 신 김치, 구운 김을 곁들인다. 이것만으로 부족하다 싶으면 닭고기 삼색야채말이를 영양식으로 곁들인다. 도톰한 닭 가슴살을 횡으로 포를 떠 넓적하게 편 후 자근자근 두들긴 다음 소금과 후춧가루로 간하고 여기에 우엉과 당근, 양파를 채 썰어 볶은 나물로 채운다. 간장과 참기름, 물엿, 마늘 등으로 맛을 낸 조림장에 넣어 간이 배도록 자작하게 조리면 식어도 맛있다. 그 밖에 볶은 밥을 빵가루 입혀 튀긴 라이스 크로켓은 먹기 좋고 속도 든든하게 채울 수 있어 좋은 아이템. 밥 대신 삶은 달걀에 마요네즈, 햄, 치즈, 절인 오이를 넣은 샌드위치를 준비한다면 코코아를 보온병에 담아 함께 준비한다. 단품을 준비할 땐 떡이나 과일, 초콜릿, 쿠키 등 칼로리를 보충할 수 있는 간식을 챙기자.

할머니, 손자 모두 좋아하는 '찰밥 도시락'

식어도 맛있고 소화도 잘되는 찰밥은 도시락 밥으로 적격. 팥은 2~3시간 불렸다가 삶아 놓은 뒤 찹쌀과 함께 소금(6인 기준 1/8작은술)을 약간 넣어 윤기 돌게 밥을 짓는다. 불고기는 양념한 쇠고기를 센 불에서 바싹 볶아 국물이 없게 조리한다. 반찬으로는 달걀물에 다진 시금치나 구운 김을 부수어 넣고 돌돌 만 달걀말이, 소금에 살짝 절인 오이에 고춧가루와 참기름, 다진 마늘을 넣어 무친 오이무침이 제격. 매실장아찌와 멸치볶음도 입맛을 돋운다. 불고기 대신 다진 쇠고기에 마늘과 은행을 채워 구운 마늘은행 쇠고기볼로 솜씨를 발휘해도 좋다. 다진 쇠고기는 참기름과 녹말가루, 소금, 후춧가루로 간해 주물러 놓고 마늘과 은행은 알알이 준비해 달군 팬에 살짝 볶는다. 그런 다음 다진 쇠고기를 밤알 크기로 덜어 마늘과 은행을 소 넣듯이 넣고 동그랗게 뭉친 뒤 오븐에 굽거나, 팬에 돌돌 굴려가며 구우면 완성. 토마토 케첩이나 칠리소스를 흩뿌리면 아이들이 좋아라 한다.

신김치 쌈밥, 달걀지단 쌈밥은 아이들도 먹어 

건강에 좋은 쌈밥은 어른들은 좋아하지만 아이들에겐 영 인기가 없다. 하지만 한참 뛰고 난 배고픈 아이들의 시선을 끌 수 있도록 모양을 바꾸거나 담음새를 달리하면 어느새 손길이 간다. 신 배추김치 잎을 들기름에 살짝 무쳐 만든 쌈밥이나 얄팍하게 부친 달걀지단으로 멋을 낸 쌈밥을 특히 좋아한다. 다진 쇠고기와 당근, 양파 등을 넣어 볶은 밥에 쌈장이나 약고추장을 조금씩 얹어 밥맛을 내도 좋고, 밥 안에 볶은 멸치나 다진 무장아찌 등을 소로 채우고 쌈 재료로 돌돌 말아도 맛있다. 베이킹용 종이컵에 쌈밥을 한 개씩 담는 것도 센스. 먹기는 좋은데 영양이 좀 부족하지 않을까 싶을 땐 일품 반찬 한두 가지를 곁들이자. 데친 오징어를 튀겨 달착지근한 간장소스로 버무린 오징어강정은 어떨까. 데친 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 튀김옷을 입혀 튀긴 후 간장과 설탕, 식초, 마늘즙, 녹말물 등으로 맛을 낸 걸쭉한 간장소스에 버무린다. 마파소스새우구이도 잘 어울린다. 새우는 꼬리만 남기고 손질해 등 쪽을 갈라 편 후 팬에 굽고 마파소스에 녹말가루를 더해 걸쭉하게 만들어 새우에 끼얹는다.

4가지 기억하세요

1. 꼭 김밥일 필요는 없다
김밥은 준비하는 정성에 비해 쉽게 변질되기 쉽고 식상할 수 있다. 주먹밥이나 샌드위치, 볶음밥 등으로 다양하게 준비해보자.

2. 잘 식지 않게 포장한다
도시락을 싼 후 4~5시간 정도 후에 먹어야 하므로 보온을 유지하는 것이 좋다. 보온 기능이 있는 가방에 넣거나 누비로 된 보자기로 도시락을 여러 번 감싸면 효과를 볼 수 있다.

3. 디저트는 인절미나 식혜
커피나 식혜, 수정과, 매실차, 핫코코아 등은 식후 소화를 돕기도 하지만 둘러앉아 차 한 잔 하는 여유를 가질 수 있어 좋다. 과일은 물론 한창 맛있는 밤을 삶거나 말랑한 인절미, 꿀떡도 디저트 메뉴로 좋다.

4. 가방 대신 바구니에 담아 나들이 기분을 낸다
손잡이가 있는 대바구니가 제격이다. 한과 세트나 마른 표고버섯을 담았던 포장용 대바구니나 플라스틱 바구니도 괜찮고, 도시락 용기를 보자기로 한 번 더 싸줘도 멋스럽다.