![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/jUf7GOEZiurKK1a21eZTLf9Tlhh.jpg)
고급스런 요리나 정갈한 요리를 잘 못하는 저는
고명에 의지하여 잘하는 척을 하는데요,
황,백 달걀지단, 볶은 쇠고기와 더불어 마늘튀김을 만들어 두고 쓴답니다.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/7tYUiBKbWcODA.jpg)
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/fK1OECRwcD.jpg)
마늘 튀김은 편으로 썬 것과 다진 것 두 가지를 만들어
그때그때 적당히 사용하고 있어요.
편으로 썬 마늘을 물에 잠시 담갔다가 체에 건져 물기를 빼고
칼로 굵직하게 다진 마늘도 물에 담갔다가 건져 물기를 빼 둡니다.
그래야 전분기가 빠지고 깨끗하게 튀겨지거든요.
마늘에도 전분이 있다고 하네요.
그때그때 적당히 사용하고 있어요.
편으로 썬 마늘을 물에 잠시 담갔다가 체에 건져 물기를 빼고
칼로 굵직하게 다진 마늘도 물에 담갔다가 건져 물기를 빼 둡니다.
그래야 전분기가 빠지고 깨끗하게 튀겨지거든요.
마늘에도 전분이 있다고 하네요.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/ufjHPwYZXiEPgtPmNn11umBjnx.jpg)
물기 빼 둔 마늘을 키친타올이나 마른 행주를 깔고
더 확실하게 물기를 제거해 주세요.
더 확실하게 물기를 제거해 주세요.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/RUPrYj3a4vUATVGz2kBHZd57CQbmT6.jpg)
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/2I8b9I5HSNxqBsFJVG6SJr4ujAEaLnu.jpg)
팬에 식용유를 넉넉히 부어 달군 후에 마늘을 넣고
갈색이 나도록 튀겨주기만 하면 되는데 생각처럼 빨리 갈색이 나오지 않아요.
가끔 뒤적이면서 한 30분 정도는 튀기지 않았나 싶은데
물론 마늘의 양에 따라서 다르겠지요.
갈색이 나도록 튀겨주기만 하면 되는데 생각처럼 빨리 갈색이 나오지 않아요.
가끔 뒤적이면서 한 30분 정도는 튀기지 않았나 싶은데
물론 마늘의 양에 따라서 다르겠지요.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/3qv5VfP9Fp3IjGqjfeqmB4H.jpg)
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/BYca2yLb5LVrkfpm9QO6vvpZF4xkAd.jpg)
편마늘 튀겨낸 팬에 다진마늘을 넣고 같은 방법으로 튀겼어요.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/G3mUh1SUsSbmlM.jpg)
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/a6pL86fAyaXgxx5HfVzhNxllhrtUn6A.jpg)
튀겨낸 마늘은 체로 건져 기름기를 탁탁 털어내고
키친타올 깔고 쫙 펼쳐서 기름기도 빼고 식혔다가
냉동실에 보관하면서 사용합니다.
키친타올 깔고 쫙 펼쳐서 기름기도 빼고 식혔다가
냉동실에 보관하면서 사용합니다.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/otDesfdQWmY8eJ99GtIs.jpg)
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/7sUyZHzSsFAr.jpg)
각종 샐러드에 얹거나
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/CNJ68rM7T2Jb8KOdOqPKssVZJQjDUl.jpg)
파스타 위에 토핑처럼 얹기도 하고
고기 요리위에 고명처럼 얹으면
일단 요리가 더 맛있어 보이고 더 고급스러워지고
뭔가 정성이 더 들어간 듯한 효과? ^^
고기 요리위에 고명처럼 얹으면
일단 요리가 더 맛있어 보이고 더 고급스러워지고
뭔가 정성이 더 들어간 듯한 효과? ^^
마늘을 튀기고 난 기름 또한 그냥 버리지 않고 향신기름을 만듭니다.
마늘 향과 맛이 배어 있는 기름을 그냥 버리다니요.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/mdDQrDm3foOPlzV9sak7A2CjPC58S.jpg)
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/bxzijqlTy.jpg)
마늘 튀겨낸 기름에 양파, 생강, 마른고추를 썰어 넣고
잠시 끓여 걸러주기만 하면
잠시 끓여 걸러주기만 하면
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/mJdOyEecmetaw.jpg)
향신기름.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/diCie9xCO.jpg)
병에 담아 냉장고에 보관하면서
나물이나 어묵 볶을 때 등 볶음에 사용하면 좋습니다.
저는 파스타 볶을 때 올리브오일 대신 사용하기도 한답니다.
나물이나 어묵 볶을 때 등 볶음에 사용하면 좋습니다.
저는 파스타 볶을 때 올리브오일 대신 사용하기도 한답니다.
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/RIYNoDoNSg.jpg)
![](http://vanmamas.com/data/cheditor4/1106/eyHZ6oATt5H66OLn5fDF5AG.jpg)
향신기름에 볶은 어묵볶음이예요.
물론 맛있죠. ^^
물론 맛있죠. ^^
![](../columns/img/c_32.jpg)
밴여사의 요리조리
칼럼니스트: 윤난미 Web site:http://vanmamas.com/ |
|
밴쿠버 조선일보가 인터넷 서비스를 통해 제공하는 기사의 저작권과 판권은 밴쿠버 조선일보사의 소유며 저작권법의 보호를 받습니다. 허가없이 전재, 복사, 출판, 인터넷 및 데이터 베이스를 비롯한 각종 정보 서비스 등에 사용하는 것을 금지합니다.
광고문의: ad@vanchosun.com 기사제보: news@vanchosun.com 웹 문의: web@vanchosun.com
![]() |
![]() |
|