최종수정 : 2018-07-27 16:05
조리학과 출신 전문 셰프부부·호텔 근무 경력 다수
코리안 퀴진에 프렌치 스타일 접목...”퓨전 한식 다이닝 선사”
<▲ 화로의 대표 이영근(39), 윤지영(36) 부부. 사진 = 최희수 기자 >
코퀴틀람 센터 맞은편 헨더슨 몰 2층에 최근 보기 드문 한식 레스토랑이 생겼다. 8월 정식 개장을 앞두고 지난 1일부터 소프트 오프닝에 나선 ‘화로(Hwaro)’가 그곳이다.
손님이 직접 구워먹는 화로구이 스테이크를 콘셉트로 한 이곳은 호텔 출신의 베테랑 셰프가 만들어내는 고급 퓨전요리를 내세우고 있다.
합리적인 가격으로 파인 다이닝 수준의 맛과 서비스를 즐기는 ‘한국식 스테이크 하우스’라 할 수 있다.
한국에서부터 20년 요리 내공을 쌓아온 이곳의 주인장은 시드니 외식 조리학과 출신의 이영근(39), 윤지영(36) 부부다.
지난 2011년 밴쿠버로 이민와 이곳에 제대로된 퓨전 한식 문화를 알리고자 문을 열었다는 이들 부부는 알고보면 정통 셰프의 길을 걸어온 실력가들이다.
호주 르꼬르동블루 Culinary School에서 외식조리학과를 졸업한 남편 이영근씨는 시드니 힐튼 호텔을 거쳐 밴쿠버 메트로폴리탄 호텔, 코스탈 콜 하버 호텔 등에서 경력을 쌓았다. 또 최근까지는 코스트 콜 하버 호텔과 쉐라톤 밴쿠버 길포드 호텔에서 연회석 총괄 셰프로 역임한 화려한 경력의 소유자이기도 하다.
아내 윤지영씨 또한 같은 호주 르꼬르동블루 Culinary School에서 페이스츄리를 전공하고 현지 페이스츄리샵에서 다년간 일한 재원이다.
요리로 환상의 호흡을 자랑하는 이들 부부는 이곳 화로에서 메인 요리는 남편이, 디저트 파트는 아내 윤지영씨가 직접 담당하고 있다.
# 오감을 만족하는 예술요리...퓨전요리의 격 높이고파
"맛도 중요하지만 시각적으로도 품격있는 요리를 만드는 것이 저희의 요리 철학입니다"
화로는 맛은 물론이고 예술에 가까운 플레이팅으로 시각 요리의 진수를 선보인다.
그림처럼 아름다운 플레이팅은 한식에 양식 플레이팅을 접목한 최고급 호텔요리를 맛보는 느낌이다.
이곳은 모던 프렌치 퓨전 요리와 클래식 한식 요리로 나뉜 메인 메뉴를 주축으로 해산물 로우바(Raw Bar) 그리고 한국식 BBQ 및 스테이크 등 다양한 메뉴의 퓨전 음식을 선보이고 있다.
특히 웻에이징 방식으로 숙성된 최상급 스테이크는 이곳의 시그니처 메뉴라 할 수 있다.
화로는 스테이크 조리 방법도 남다르다. 이곳의 스테이크는 주방에서 시어링 기법으로 구워내는 기존의 스테이크와 달리 그릴의 센 불 위에 손님이 고기를 직접 구워 먹는 브로일링(Broiling)방식을 택하고 있다.
스테이크 메뉴는 4등분으로 조그맣게 나뉘어져 나와 손님이 직접 굽기에도 불편함이 없도록 했다.
원하는 양과 굽기를 조절해 직접 구워 먹는 브로일링 방식은 기존의 팬프라잉 방식보다 더 부드럽고 연한 그릴향의 스테이크를 즐길 수 있다는 것이 이 셰프의 설명이다.
퓨전메뉴 중에서는 ’레몬 허브 닭요리'라 불리는 요리가 특히 인기 품목이다. 최상급의 연한 치킨 텐더에 레몬과 호텔식 허브소스가 곁들여진 닭요리로, 주인장 셰프의 추천메뉴이기도 하다.
또 이곳 화로에는 고추장 치즈 볼로네즈 파스타, 제육버거, 된장 크렘블레 등 이름만 들어도 맛이 궁금해지는 메뉴들이 가득하다.
# 접시에 담긴 정성과 맛 '입소문'... 최종 꿈은 한식의 세계화
오는 8월 1일 정식 오픈을 앞둔 화로는 소프트 오프닝으로 문을 연 지 한 달 만에 제법 많은 단골 손님도 생겼다.
셰프 부부의 화려한 이력에다 친숙하면서도 색다른 요리 덕분에 한국인뿐 아니라 현지인들의 발걸음도 많아지고 있다.
"거창한 경영철학은 없지만 저희 부부 둘 다 요리를 하는 사람들이기 때문에 좋은 식재료로 보다 전문적인 요리를 제공하려고 합니다. 거기에 화려한 플레이팅과 맛, 정성을 담고 있습니다."
호텔 최고 셰프의 자리를 내려두고 요식업에 새롭게 도전한 이들 부부는 이제 막 그들만의 자리에서 요리 철학을 펼치기 시작했다고 한다.
밴쿠버에서는 처음으로 독특한 콘셉트의 퓨전요리를 내세운 이곳 화로는 더욱 특별한 퓨전음식으로 한식을 널리 알리는 것이 최종 꿈이다.
“새로움을 느낄 수 있는 요리를 만들어 많은 사람들에게 즐거움을 주는 것이 우리 부부의 진심어린 소망입니다”
최희수 기자 chs@vanchosun.com
밴쿠버 조선일보가 인터넷 서비스를 통해 제공하는 기사의 저작권과 판권은 밴쿠버 조선일보사의 소유며 저작권법의 보호를 받습니다. 허가없이 전재, 복사, 출판, 인터넷 및 데이터 베이스를 비롯한 각종 정보 서비스 등에 사용하는 것을 금지합니다.
광고문의: ad@vanchosun.com 기사제보: news@vanchosun.com 웹 문의: web@vanchosun.com
최희수 기자의 다른 기사
(더보기.)
|
 |
|
[신년기획특집]“신뢰받는 따뜻한 금융기관 되도록 혼신”
2019.01.18 (금)
창립 31주년 맞은 한인신협 석광익 전무
한인들 전폭 지원으로 캐나다 100대 신용조합 성장 '뿌듯' 조합원 경제편의 위해 업무 융통성있게 노력할 터
<▲밴쿠버 한인신협의 석광익 전무. 사진 김혜경 기자>“한인사회와 함께 시작하고 성장한 신협은 한인들을 위해 존재하는 금융기관입니다. 한인 누구나 편안한 마음으로 신협을 찾을...
|
|
[신년특집 인터뷰]“사람이 가장 큰 자산입니다”
2019.01.02 (수)
주민 행복이 최우선 시정...주택 일자리 정책 우선적 개발 추진
마이크 헐리 버나비 시장과의 대담
지난해 10월 BC주에서 열린 지자체 선거에서는 메트로 밴쿠버 지역에서만 16명 의 시장이 새 얼굴로 바뀌는 등 큰 정치적 변화가 있었다. 지난 선거는 급속 성장과 관련된 주택난, 교통악화...
|
|
차량수리 견적 스타트업 ‘MOCA’ 에릭 임 대표 "북미판 차량수리 견적 플랫폼 만든다"
2018.11.09 (금)
사진 4장으로 車수리비 견적 ‘뚝딱’ / 밴쿠버 차량 정비사업에 승부수 띄워
<▲ 국내 최초로 차량 외장수리 견적비교 서비스를 론칭한 모카의 에릭 임 대표(34). 사진 = 최희수 기자>애지중지 아끼던 새 차가 헌 차가 되는 건 한 순간이다. 밤사이 누군가 긁어놓고...
|
|
“75년 서도 외길..최고의 예술로 승화시키고 싶어”
2018.10.26 (금)
서울고법-사법연수원 현판, 4.19묘비 등 수많은 작품 남겨 서가협 밴쿠버지회 출범..후학 양성에 혼신의 힘을 쏟을 터 백석 김진화 선생..밴쿠버 박물관서 전시회
팔순을 넘긴 나이지만 서예 얘기를 하는 동안 그의 눈매는 젊은이처럼 또렷또렷했으며 일주일에 세 번 투석을 하는 병약한 몸이라고 믿기 어려울 정도로 열정적이고 강건한 모습이었다....
|
|
“이제부터 진짜 시작이란 마음으로 일하겠습니다”
2018.10.23 (화)
BC주 최초 재선에 성공한 박가영 교육위원 트라이시티 교육행정 및 예산 의결업무 11월6일 선서식
“먼저 저에게 적극적인 지지와 후원을 아끼지 않은 한인 커뮤니티에 진심으로 감사드립니다. 앞으로 더욱 열심히 일하라는 격려의 뜻으로 알고 최선을 다하겠습니다”20일 치러진 BC주...
|
|
"한국은 BC주 4대 교역국..교류확대 기대 커"
2018.10.11 (목)
넷마블 투자..밴쿠버 게임산업 성장 견인차 될 것 / 고용 통상 및 기술 장관 인터뷰
“잠재력과 역동성이 놀라운 한국과 BC주와의 교류는 앞으로 더욱 발전할 것입니다”BC주 비즈니스 교역을 담당하고 있는 브루스 랄스턴 고용 통상 및 기술 장관이 최근 본사를 방문해...
|
|
영화 '소공녀'의 전고운 감독, ‘여성 창작’을 말하다
2018.10.05 (금)
광화문시네마 공동대표 전고운 감독 데뷔작 / 제37회 밴쿠버국제영화제 상영작으로 초청 / 취향·가치관 지키는 30대女 그려
전고운 감독에게 여성은 그의 작품 세계에서 중요한 화두다. 젊은 여성을 주인공으로 내세우면서도 자극적인 장면 없이 여성의 주체성을 그려내는 법을 안다. 그래서 인지 전 감독 영화...
|
|
“캐나다와 한국은 닮은꼴의 친구입니다”
2018.09.28 (금)
6번째 시장 선거에 출마하는 데릭 코리건 현 버나비 시장
대표적 친한파 성향 정치인-한인들의 역량 강화 도울 것한국의 눈부신 경제성장 놀라워..양국 관계 진전 희망BC지자체 선거가 내달 20일에 열린다. 이번 선거에는 한인 후보가 4명이나...
|
|
“코퀴틀람 맨이 되겠습니다”
2018.09.20 (목)
시의원 출마 스티브 김씨 3번째 도전 출사표, 이제우-박가영씨 등 한인 4명 BC주 총선 출마
“반드시 저를 뽑지 않더라도 이번 선거에 많은 한인들이 소중한 한 표를 행사했으면 좋겠습니다. 그러나 시의원으로 일할 수 있는 기회를 갖게 된다면 코퀴틀람 시를 위한 맞춤형...
|
|
할리우드 영화에 한국인 활약 담겼다… ‘레이아웃 아티스트 김아름’
2018.08.17 (금)
밴쿠버서 할리우드 무대로 맹활약 / ‘레고무비’ ‘파워레인저’ ‘스파이더맨’ 등 3D분야 다수 참여 / 소니픽쳐스 등 세계 유수 기업에서 활발한 활동 펼쳐
<▲ 소니 픽쳐스 이미지웍스(Sony Pictures Imageworks)에서 시니어 프리비즈/레이아웃 아티스트(Senior Previs/Layout Artist)로 일하고 있는 김아름씨. 사진 = 최희수 기자 >요즘 영화의 성공은...
|
|
"한국어의 세계 공용화를 꿈꿔 봅니다"
2018.08.07 (화)
이재정 경기교육감 3일-10일, 북미 지역 한글학교 학술대회 강연
“국제화 시대에 걸맞게 한국어 교육 정책도 변해야 합니다. 이제 변방에 머물던 수준의 한국이 아닙니다. 전 세계인들이 한글로 된 책을 읽고 한국어 가사의 노래를 부르고 문화를 함께...
|
|
한식 세계화 이끄는 30대 셰프 부부 “퓨전 요리로 인생 2막”
2018.07.27 (금)
조리학과 출신 전문 셰프부부·호텔 근무 경력 다수코리안 퀴진에 프렌치 스타일 접목...”퓨전 한식 다이닝 선사”<▲ 화로의 대표 이영근(39), 윤지영(36) 부부. 사진 = 최희수...
|
|
“봉사는 나의 힘, 평생 함께 할 친구입니다”
2018.07.13 (금)
한인 남매 CTV 인기 방송 ‘어메이징 레이스 히로’에 출연 / 치열한 경쟁 뚫고 오디션에 합격, 3일 첫 회 방송
캐나다 CTV 인기 프로그램인 ‘Amazing Race Hero Edition’ 시즌 6에 치열한 오디션을 뚫고 한인 남매가 최종 진출해 출연하고 있어 화제가 되고 있다. 지난 3일부터 방송이 시작된 본...
|
|
배우 신애라 “당신이 있어 아이들이 행복합니다”
2018.06.15 (금)
“우리는 매 순간 선택의 기로에 선다” 두 아이의 입양, 늦은 나이에 선택한 미국 유학길 2014년 돌연 잠정 은퇴를 선언하고 늦은 나이에 미국 유학길에 오른 배우 신애라가 지난...
|
|
"파이프라인 건설 프로젝트는 주정부만의 문제 아냐"
2018.05.22 (화)
연방 보수당 재미 슈말 하원의원
“캐나다의 실익과 국제사회의 신뢰를 위해서라도 파이프라인 프로젝트는 원안대로 추진돼야 합니다”제1야당인 연방 보수당에서 에너지 분야를 담당하고 있는 재미...
|
|
"한인 변호 위해 최선을 다할 것"
2018.05.04 (금)
ICBC 전문 상해 변호사 홍소라씨
“변호사가 된 이유도 어려움에 처한 한인들을 돕고 싶은 마음이었고 지금도 제일 보람된 일 중 하나이며 앞으로도 주위에 도움을 필요로 하는 한인들을 위해서 계속 일하고 싶다”고...
|
|
10년째 한국에서 홀로 된 목회자 사모 초청 행사 열어
2018.04.20 (금)
숭실교회 변상호 담임 목사
<▲숭실교회 변상호 담임 목사>“가난한 목회자 아내로 평생 하나님의 일을 하다 홀로 남겨져 외로운 여생을 보내고 있는 사모들에게 조금이나마 위안을 주고자 시작했던 일입니다....
|
|
한국 도예의 우수성, 밴쿠버 축제에서 널리 알리고 싶어
2018.04.19 (목)
크래프티드 밴쿠버 대표 캐리 로스씨 5월9일-18일 한국도자기 전시회, 19-21일 워크샵 개최
<▲한국 도자기 전시회와 관련 미팅을 가진 크래프티드 밴쿠버 캐리 로스(가운데)씨와 한지공예협회 김제우 회장(왼쪽), 장민우 평통 부회장>“한국 도자기의...
|
|
"분 초 아껴 음악 매진...영원한 연주자로 남겠다"
2018.04.06 (금)
밴쿠버 심포니와 28,30일 협연 바이올리니스트 사라 장 브루흐(Bruch)바이올린 협주곡 1번 선보여 2년 한 번 밴쿠버서 음악회 가지려 노력
<▲오는 28일, 30일 밴쿠버 심포니와 협연을 갖는 세계적 바이올리니스트 사라 장씨>“천재소녀, 신동, 바이올린의 ‘대가’라는 칭찬의 말보다는 삶과 음악의 밸런스를 아는 연주자로...
|
|
스포츠 채널 3시간을 책임진다 "도전과 노력에 따라와 준 행운"
2018.03.30 (금)
'Sportsnet 650' 한인 2세 아나운서 쟌(Jawn)장 씨의 '성공 스토리'
방송진행 아나운서가 된다는 것은 한국에서나 여기 캐나다에서나 결코 쉬운 일이 아니라는 것쯤은 누구나 공감한다. 더욱이 이국 땅에서 아나운서가 되기 위해서는 아무리 영어를 잘...
|
|
|
