캐나다 레스토랑, “고객 감소로 경영난에 허덕인다”

고재권 기자 jacob@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

캐나다 레스토랑이 고객 감소와 비용 상승으로 손실을 보고 있을 가능성이 있다는 결과가 나왔다.

12일 발표된 캐나다 레스토랑 협회(Restaurants Canada)의 보고서에 따르면, 2025년 말 기준 회원 레스토랑 220곳을 대상으로 설문 조사를 한 결과, 응답 레스토랑의 26%가 2025년 11월 기준 적자를 기록하고 있었고, 18%는 손익분기점을 겨우 유지하고 있는 것으로 나타났다.

종합적으로 보면 응답자의 거의 절반인 44%가 수익을 내지 못하고 있는 것으로 나타났는데, 이는 2019년의 12%에 비해 크게 증가한 수치다.

하지만 이러한 수치는 조사 대상 레스토랑의 53%가 적자를 내거나 손익분기점을 겨우 넘겼던 2024년보다는 다소 나아진 것이다.

그럼에도 캐나다 레스토랑 협회 회장 겸 CEO인 켈리 히긴슨은 “이는 매우 우려스러운 수치이며, 일자리에 영향을 미쳐 근무 시간에도 영향을 줄 것이고, 더 많은 레스토랑이 문을 닫게 될 것”이라고 말했다. 그녀는 식당들이 식재료부터 임대료, 식기류 같은 물품에 이르기까지 모든 면에서 물가 상승으로 어려움을 겪고 있다고 덧붙였다.

보고서에 따르면 응답자들이 가장 우려하는 두 가지 요인은 식비와 인건비였다. 89%는 인건비 상승을, 88%는 식비 상승을 가장 큰 문제로 꼽았다. 물가 상승은 특히 식품 가격에 큰 영향을 미쳤다. 12월 식료품 물가는 지난해 같은 기간보다 5% 상승했으며, 모든 품목을 통틀어 물가 상승률은 2.4%를 기록했다.

궬프 대학교의 식품 경제학 교수인 마이크 폰 마소는 캐나다의 일부 레스토랑 주인들이 어려움을 겪고 있다는 사실에 놀라지 않는다며 특히 식재료 가격 상승으로 소비자들이 식료품 구매에 어려움을 느껴 외식을 줄일 수 있다는 점이 운영비용 증가와 더불어 이중고를 안겨준다고 설명했다.

이처럼 수익 마진이 빠듯한 상황에서 설문 조사에 참여한 레스토랑 사장들은 2026년에 평균 4%의 가격 인상이 예상된다고 답했다.

레스토랑 캐나다의 히긴슨은 회원사들이 비용을 충당해야 하면서도 가격이 너무 비싸지면 다시 찾아오지 않을 고객을 유지해야 하는 어려운 균형을 맞춰야 한다고 말했다. 그는 메뉴 가격이 4% 인상될 수는 있지만, 이는 사업 운영비용 증가를 반영하는 것은 절대 아니라고 말했다.

한편, 캐나다 레스토랑 협회의 새로운 보고서에 따르면 캐나다인의 4분의 3이 비용 절감을 위해 외식을 줄이고 있는 것으로 나타났다. 

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