익혀서… for kids

굴은 멸치 다음으로 칼슘이 많이 들어있는데, 칼슘은 아이들의 발육을 도와준다. 굴은 익혀도 아이에게 필요한 아연이나 칼슘 성분은 없어지지 않기 때문에 건강식으로 손색없다.

하지만 굴 특유의 비린 냄새 때문에 아이들이 꺼려할 수도 있으므로 익힌 후 달콤한 소스나 양념으로 맛을 내는 것이 좋다.

딸기소스를 곁들인 굴튀김

●재료 굴 500g, 튀김가루 1/2컵, 달걀 1개, 포도씨유 적당량, 딸기소스 또는 떠먹는 딸기요구르트(냉동딸기 6개, 플레인요구르트 6큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1/2큰술) 
●만드는 법 1 생굴은 소금물에 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 물기를 뺀 굴은 튀김가루와 달걀물의 순서로 튀김옷을 입힌다. 3 팬에 기름을 부어 170℃로 예열한 후 ②의 굴을 넣고 바삭하고 노릇하게 튀긴다. 4 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 스트로베리소스를 만든 다음 굴튀김에 곁들인다.

굴야채탕면

●재료 생면 360g, 굴 160g, 양파ㆍ청·홍피망 1개씩, 다진 마늘 2작은술, 간장ㆍ통후추ㆍ참기름ㆍ고춧가루 약간씩, 물 적당량
●만드는 법 1 굴은 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 2 피망과 양파는 깨끗이 씻어 2~3cm로 굵게 썬다. 3 팬에 참기름을 두르고 ②의 채소와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한데 볶는다. 4 ③의 팬에 물을 넣어 끓이다가 생면과 손질한 굴을 넣고 조금 더 끓인다. 5 굴이 노릇해지면 간장과 통후추로 간을 맞춘다.

굴치즈그라탱

●재료 굴 600g, 모차렐라치즈 160g, 슬라이스치즈
4장, 소금ㆍ통후추ㆍ설탕ㆍ파슬리가루 약간씩
●만드는 법 1 굴은 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 2 손질한 굴은 소금, 통후추, 설탕으로 밑간한다. 3 그라탱 용기에 굴을 담고 그 위에 슬라이스치즈와 모차렐라치즈를 올린다. 4 180℃로 예열한 오븐에 ③을 넣고 5분 정도 구운 뒤 파슬리가루를 뿌린다.

cooking tips

1 굴의 비린 냄새를 덜하게 하려면
굴의 독특한 향을 꺼려하는 아이들에게는 과일을 첨가한 새콤달콤한 소스가 잘 어울린다. 상큼한 향이 굴의 향을 어느 정도 중화시켜주기 때문에 아이들도 좋아한다.

2 튀김옷을 잘 입히려면
굴튀김을 할 때 밀가루를 골고루 묻히지 않으면 나중에 튀김옷이 너덜너덜해진다. 달걀물에 담그기 전 밀가루가 묻지 않은 곳이 없도록 손으로 톡톡 쳐서 골고루 묻힌다.

3 굴 모양이 흐트러지지 않게 하려면
생굴 자체만으로 물을 많이 머금고 있기 때문에 물기를 최대한 제거하는 것이 중요하다. 소금물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐두면  어느 정도 물기가 빠져 흐물거리지 않는다.


/ 여성조선
  진행 김은혜 기자 | 사진 강현욱 | 요리&스타일링 박용일(이색공간) | 어시스트 기. 방