Login

"김콩삼, 그 맛 알아?"

밴쿠버 조선 news@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

   

최종수정 : 2007-12-14 00:00

‘김콩삼’이 있는 한식당‘토담’

등잔 밑이 어둡다. 때론 눈 아래 담긴 마음을 보기가 힘든 것처럼 가까이 있는 집을 보지 못해 놓칠 때가 종종 있다.  한식당 토담이 그렇다.  혹시 뱃고동이라고 말하면 좀 기억할 사람이 있을지도 모르겠다.  우리 한인들이 가장 많이 몰리는 코퀴틀람 한인타운에 위치해 있으면서도 의외로 모르는 사람들이 꽤 많다.  3년 전 뱃고동이라는 이름으로 문을 연 이 집은, 얼마 전 주인이 바뀌어 토담이라는 정겨운 이름으로 새롭게 문을 열고, 점심 메뉴로 잔치국수와 청국장 구수한 냄새로 50미터 이내 사람들의 발길을 돌리게 만든다.

■ 이야기 나누기 좋은 방이 있어
저녁엔 ‘김콩삼’과 쭈꾸미볶음이 맛있고 낮에는 청국장과 잔치국수가 맛있다며 삼겹살 근처만 얼씬해도 몸집이 옆으로 자라나는(?) 새싹 같은 사람을 유혹한 주인공은 ‘밴쿠버청소년오케스트라’ 지휘자 박혜정씨. 
낮엔 수다 고픈 여자들끼리 식사를 하면서 이야기를 나누고, 밤에는 술 고픈 남정네들이 삼겹살 누릇누릇 구워가며 마음 터놓기에 ‘딱’ 좋은 방이 여럿 있다고도 했다.
한아름마트 옆이라는 것 외,  ‘뱃고동’이 ‘토담’으로 바뀌었다는 최신정보를 쏙 빼놓는 바람에,   ‘뱃고동’ 옆에 ‘토담’이 있을 것으로 생각하고 ‘뱃고동’부터 한참 찾아 헤맸다. 등잔 밑이 어둡다고 그 자리에 그 집이 있다는 지극히 단순한 생각은 하지 못하고,  ‘토담’에게 자리 물려주고 역사 속으로 사라져 간 ‘뱃고동’만 찾았으니 있을 턱이 없었다.

■ 방 이용은 예약 필수
‘토담’의 따끈한 방은 연말이라는 특수 때문인지 초저녁부터 만원사례. 테이블도 빈자리가 없어 먹고 있는 사람 찍어 눈치 줘서 내 쫓다시피 보내고 나서야 겨우 한자리 차지할 수 있었다.
앉자 마자 득달같이 달려 온 직원이 컵 가득 채워놓은 따끈따끈한 보리차가 구수하게 코끝에 퍼지면서, 이 방 저 방에서 삼겹살 굽는 냄새까지 더해져 갑자기 허기가 몰려왔다. 메뉴판이고 뭐고 볼 새도 없이 삼겹살 고파 진 뇌가 혈당을 쭈욱 떨어뜨리는 통에 일단 삼겹살부터……
남 먹는 것 쳐다보는 인간들이 제일 ‘추잡스럽다’는 명언을 너무너무 잘 알고 있지만, 창호지 바른 문짝 하나 사이에 두고 테이블에 앉은 손님 아랑곳 하지 않고 제각각 웃고 떠드는 사람들의 방안메뉴가 또 궁금했다. 방문이 열릴 때 마다, 음식이 들어갈 때마다 길게 고개를 빼고 귀를 쫑긋 세웠다.
‘김콩삼’, ‘불타는 쭈꾸미’, ‘불타는 닭갈비’…… 
불타는 메뉴 주문이 많은 걸로 보아, 한국인의 입맛에는 역시 매운 맛. 얼른 이것저것 불타는 메뉴에 갈비 생갈비까지 주문했다.

◇ 김콩삼, 우설구이, 갈비 같은 육류외에도 토담의 점심 메뉴 잔치 국수와 청국장은 집에서 먹는 맛처럼 담백하고 구수하다. 삼겹살에 나오는 파채가 심심한 것도 소금섭취를 고려해 주방에서 된장과 다른 소스를 많이 곁들여 먹도록 배려 한 것이다.

■ 삼겹살, 묵은지, 콩나물의 궁합
생갈비니 양념갈비니 어떤 맛도 감히 넘볼 수 없는 만인의 한국인이 가장 사랑하는 삼겹살에 콩나물과 묵은 김치가 나오는 ‘김콩삼’이  ‘토담’의 대표메뉴.  주인공이 삼겹살이라고 딸려 나오는 묵은지와 콩나물 무침의 맛을 또 무시하면 절대 안 되는 게 또 이 메뉴.
사람에게도 ‘첫 인상’이 있듯, 콩나물, 묵은지에   동그랗게 말린 삼겹살이 나왔을 뿐인데, 색깔이 맑고 도톰한 삼겹살이 깔끔해 보여 ‘첫 인상’이 좋다.  
묵은지는 최소한 4개월을 숙성시켜 손님상에 내 놓지만 군내 하나 나지 않는 것이, 문을 연지 몇 달 만에 참 용케도 터득했다.  홍어와 막걸리가 나오는 홍탁삼합에도 나오는 이 묵은지는 김치를 잘 담그고 못 담그고의 문제가 아니라, 군내가 나지 않아야 하고, 시큼하되 눈살이 찡그려지는 신맛이 아니어야 한다는 것. 또 씹었을 때 배춧잎에서 김칫국물이 촉촉히 배어 나와 홍어든 삼겹살이든 입안에서 어우러져 궁합을 ‘철썩’ 맞출 때 그 맛에 미식가들이 ‘뿅’가는 것이다. 이 묵은지와 함께 나오는 음식들은 한번 맛 들이면 반드시 중독성이 있을 만큼 그 맛이 독특하고 강한 법. 

■ 숨은 메뉴 찾기, 우설(牛舌)구이
이 집 메뉴판 구석에서 “나를 선택해주기만 하면 ‘맛의 진수’를 보여주겠다”며, 칼을 갈고 있는 외로운 메뉴는 없을까. 해서 숨은 그림 찾기 하듯 구석구석 뒤졌다. 그래서 찾아 낸 메뉴가 ‘우설(牛舌)구이’. 원래 일본 사람들이 ‘환장’하며 찾는 이 우설이 메뉴판 저 구석에 숨어 있었다. 
 결이 일정하게 잘라진 납작한 우설이 한 접시 나왔다. 뜨거워진 불판 위에 우설을 얹기가 무섭게 갈색으로 변했다. 살짝 익은 우설 한 점을 참기름소금에 찍어 꼭꼭 씹었더니, 고기가 아니라 질 좋은 새송이 버섯처럼 쫄깃거리기도 하고 지방이나 힘줄이 없어 담백한 것이 정말 맛있다.
솔직히 이 집 우설이라 맛있는 것만은 아니다. 근육으로만 이루어 진 그 부위가 원래 이런 맛을 지니고 있다.
양이 큰 손님은 이 한 접시로 배부를 기대는 금물이다. 맛이 있는 만큼 한 접시의 양은 많지 않다는 말이다.  39.99달러 이동갈비 광고보고  1세트 시켜 장정 4명이 저녁으로 먹은 후  “간에 기별도 가지 않았다”며 인터넷을 시끌벅적하게 했던 어이없는 사태가 또 벌어질까 염려해서다.  장정들이 1세트를 시켜 먹었다면, 간에 기별은커녕 위액만 분비시켜 배고픔이 커지기만 했을 터. 그 불만(?) 백 번 이해하고 남음이 있지만 아무리 싼 집도 가격대비 평균 양에서 웃도는 것일 뿐, 무한 리필이 아니라는 사실. 세상 모든 것에는 가격대비 기본 양과 질적인 기준이 있는 법.

■ 도가니 무침, 불타는 쭈꾸미
갖은 야채에 빨간 양념이 먹음직스러워 보이는 쭈꾸미 볶음, 이것이 ‘불타는……’ 어쩌고 대표메뉴로 봐도 좋겠다.  뜨겁게 달궈진 돌판에서 사지를 틀며 익어가는 쭈꾸미에 양념이 잘 배어들어 맛있게 익었다. 단 맛이 강한 편이긴 하지만  ‘불타는 쭈꾸미’는 정말 입술에 불을 지른다. 눈물 찔끔 콧물 찔끔 대면서도 화끈해서 좋다.
이 집의 맛은 대체적으로 약간 싱거운 듯, 강하지 않은 게 특징이다.  첫 맛에 ‘아 맛있다’는 느낌보다 ‘먹으면 먹을수록 정이 가는 음식’에 가깝다.  그래서 강한 맛에 길들여진 사람이라면 첫 맛이 ‘심심’할 수도 있다. 그렇다고 수저를 놓으면 진짜 제 맛을 놓치게 된다.
특히 짠 음식은 어른들에게 해롭고, 화학 조미료는 아이들에게 해롭고, 야채면 야채 해물이면 해물의 원래 그 맛을 지켜야 한다고 굳게 믿는 아줌마가 만들어 내는 음식이란 걸 알고 나면, 매출에 흔들리지 않고 꿋꿋하게 자신의 의지를 지키며 손님들 생각하는 그 마음이 고마울 따름이다. 장사가 아니라 이건 숫제 손님들의 ‘엄마’로 영양사라는 게 맞겠다.  도가니 무침이 오돌 거리는 덩어리로 나오지 않고 얇게 편으로 저며 새콤달콤하게 나오는 것도 그렇다. 원래 도가니무침의 맛을 몰라서가 아니라 외국인들도 먹을 수 있는 양념과 맛으로 약간 퓨전화 시켰기 때문이다.

*영업시간  
    11:30 am ~ 10:00 pm
*주소   329 North Rd., Coquitlam
*문의   604-939-5515

이재연 기자 jy@vanchosun.com



밴쿠버 조선일보가 인터넷 서비스를 통해 제공하는 기사의 저작권과 판권은 밴쿠버 조선일보사의 소유며 저작권법의 보호를 받습니다. 허가없이 전재, 복사, 출판, 인터넷 및 데이터 베이스를 비롯한 각종 정보 서비스 등에 사용하는 것을 금지합니다.

이제 신문도 이메일로 받아 보세요! 매일 업데이트 되는 뉴스와 정보, 그리고
한인 사회의 각종 소식들을 편리하게 받아 보실 수 있습니다. 지금 신청하세요.

광고문의: ad@vanchosun.com   기사제보: news@vanchosun.com   웹 문의: web@vanchosun.com

켈로나 인근 빅 화이트 스키장에서
BC주 켈로나 인근 빅 화이트 스키장에서 6일 눈사태가 발생해 1명이 실종됐다. 구조대는 6일 오후 3시 15분경 21세 스노보더 1명이 실종됐다는 신고를 실종자의 친구로부터 받고 스키장 내부를 순찰했으나 실종자를 발견하지 못했다고 밝혔다. 한편 구조대는 앞서...
3명중 1명꼴…사고사 원인 1위는 자살
자연사로는 암, 사고사로는 자살이 BC주민의 생명을 가장 위협하는 요인으로 나타났다. BC주 통계청이 발표한 2005년 사망자 3만33명에 대한 사망원인 통계에 따르면 BC주에서 가장 흔한 사망원인은 암(28%)이며 이어 심장질환(22%), 뇌혈관질환(7%) 순으로 나타났다. 사인...
2007년 거래량 사상 두 번째 많아
2007년 메트로 밴쿠버 지역 주택시장은 사상 두 번째 많은 거래량을 기록하는 등 뜨거운 열기를 보인 것으로 나타났다. 밴쿠버부동산협회(REBGV)가 발표한 2007년 주택시장 동향보고서에 따르면 전체 거래량은 3만8050건으로 2006년 보다 7.2% 늘어난 것으로 조사됐다....
새해 새 각오 2008.01.04 (금)
한 해가 저물고 또 새해를 맞았다. 이 맘때면 누구나 과거는 잊고 새롭게 거듭나려는 각오 하나쯤 가슴에 새긴다. 그 같은 마음으로 지난해 주요 뉴스에 등장한 각계 인사들이 참고할만한 조언을 뽑았다. 글로브 앤 메일과 토론토 스타의 사설은...
불확실성의 시대 2008.01.04 (금)
2008년 새해가 되었습니다. 작년 한해동안 정말 많은 일들이 주위에서 일어났지요.
버나비 시장, BIA 요청에 답장
2일 노스로스에서 발생한 교통사고(본지 1월 2일자 보도)와 관련해 황승일 변호사는 노스로드상가번영회(BIA) 명의로 노스로드 도로 상 신호등 설치를 이메일로 요구해 버나비 시청으로부터 긍정적인 답장을 받았다고 밝혔다. 황 변호사는 시청에 보낸 이메일을...
밴쿠버에 본사를 둔 해운사 시스팬 코포레이션(Seaspan Corp.)은 한국 삼성중공업에 4520TEU 컨테이너선 5척을 주문하고 계약서에 서명했다고 3일 발표했다. 시스팬사는 한국에서 건조된 컨테이너선을 2010년 9월부터 2011년 11월 사이 인수해 자체 장기계약된 고정운임...
중국계상인협회 중국계 기업 이용 고수
밴쿠버시가 치안지원 정책을 추진하면서 특정 사설경비업체를 이용해야 지역 상인협회에 관련예산을 지원, 차이나타운 상인협회(CBMA)와 마찰을 빚고 있다. 밴쿠버 시의회는 지난해 12월 제네시스 시큐리티사와 독점계약을 통해 이 회사 직원이 밴쿠버 다운타운...
“아! 맛있다” 느낄 수 있는 먹고 싶은 것 마음대로 먹을 수 있는 자유. 자유로울 때는 잘 모른다. 마음대로 먹을 수 없을 때 더
재활용품 분리수거 단일화…정원쓰레기는 지정된 봉투에
써리시가 새해부터 재활용 쓰레기 분리수거를 단일화하고 정원용 쓰레기 배출시 생물분해성 봉투 사용을 의무화하는 등 쓰레기 수거 서비스를 대폭 변경했다. 또한 새해부터는 IPI(International Paper Industries)가 새로 쓰레기 수거 서비스를 맡게 된다. IPI는 1976년...
메트로 밴쿠버 중산층 거주지역 선호
“이민자들은 인종 문화적 동질성을 가진 선배 이민자들이 자리잡은 지역으로 이사 오는 경향이 있다.” 이 같은 사실은 캐나다 문화부의 예산 지원을 받아 SFU와 UBC 연구진이 공동으로 캐나다 주요 도시의 민족거주지와 상황을 분석한 ‘현장의...
가정의 통해 전문적 치료 주선 임산부 위한 가정의 보조도 확대
주정부가 심각한 정신적 질환을 앓고 있는 이들을 지원하기 위한 프로그램을 발표했다. 정신질환 환자들과 중독자들을 위해 총 800만달러의 예산이 새로 집행되는 이번 프로그램은 커뮤니티 내에서 가정의를 통한 진료가 효과적으로 확충되도록 하는 것이다. 조지...
BC주 그랜트법 2월 1일부터 발효 예정
홀로 일하는 점원을 보호하기 위한 그랜트 법(Grant’s Law)이 오는 2월 1일부터 BC주 전역에 발효된다. 이에 따라 종업원 혼자 밤 10시부터 오전 6시 사이에 영업하는 소매점과 주유소에서는 안전 규정과 판매대금에 대한 지시, 위험상황에 대한 대책을 문서로 마련해...
서해경씨(위슬러)의 안동 찜닭
안동에서 맛있기로 소문난 ‘안동 찜닭’...
2008년 새해를 맞아 Mundy Park 특별 기획 ‘2008 새해맞이 엘핀 레이크(Elfin Lake)’ 산행 행사가 1일 열렸다. 이날 산행에는 밴쿠버한인산우회, MTC(일요등산클럽), 노스쇼어하이커스(NSH), 밴쿠버백팩커스(VBP), 금요산우회에서 활동하는 회원들이 참가했다. 참가자들은...
질병 치료의 숨은 공로자-임상 병리 연구사
평균연봉 7만9225달러…수요 증가 전망  UBC와 BCIT에 전문과정…취업률 높아  환자를 진단하고 치료하는 일은 환자의 생사가 달려있는 만큼 오진의 제로 확률을 보장하기 위해 최고도로 훈련된 전문 인력이 체계적으로 세분화 되어 포진되어 있다. 환자를...
다시 되짚어 보는 교육이슈
지난 2007년을 돌아보며, 한해를 시작하며 꼭 알고 있어야 할 교육관련 기사와 소식을 교육기사 헤드라인과 중요한 내용의 요약을 통해 되짚어 본다.
수업은 힘들지만 영어 능력 향상에 큰 도움 대학원 진학·취직 시에도 인정 받을 수 있어
캐나다는 올 겨울도 여느 해와 마찬가지로 한국에서 온 어학연수생들로 북적거린다. 더불어 현지에 와있는 유학생들도 이번 겨울만은 꼭 영어를 잡아 보겠다고 결심한다. 그렇게 굳게 다짐을 하고 멀리 외국까지 와있는 이들이지만, 정작 시작부터 어느 학원에...
한국에서 캐나다로 입국하는 많은 사람들은 이민국에서 오랜 시간을 보낸다. 특히 반입해온 김치나, 한국 음식들 때문에 캐나다 공항에서 눈치를 받기도 한다. 캐나다에 입국하는 몇몇 중국인들도 공항에서 이민국의 눈치를 본다. 이민국의 눈치를 보는 중국인...
BC주 내륙·상업용지 감정가격 급등
BC주 부동산의 감정평가액이 전년대비 16% 상승한 것으로...
 1401  1402  1403  1404  1405  1406  1407  1408  1409  1410