차이니즈레스토랑 싱카이 '미니 도시락'

밴쿠버 조선 news@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

중식 요리의 메인 메뉴 중 한국인의 입맛에 잘 맞춘 도시락으로 볶음밥과 새우, 고기 요리를 한번에 먹을 수 있다는 것이 장점이다. 핑거푸드를 만들기 어려울 경우 많은 요리를 준비하는 것보다 필요한 음식 몇 가지만 준비해서 일인분씩 용기에 담으면 깔끔하게 먹을 수 있다. 

새우볶음밥

재료 밥 1공기, 새우살 50g, 달걀 1개, 실파 ½대, 굴소스 1큰술, 청주·소금·흰후춧가루·오일 약간씩

만드는 법
1 새우살은 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 없애고 청주, 소금, 흰후춧가루를 약간만 뿌린다.
2 달걀은 노른자와 흰자를 함께 풀고, 실파는 송송 썬다.
3 팬에 기름을 두르고 밥을 뭉치지 않게 볶다가 굴소스, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
4 ③에 ①을 넣고 볶다가 ②의 달걀을 재빨리 넣으면서 볶는다.
5 불을 끄고 송송 썬 실파를 넣어 섞는다. 

깐소새우

재료 칵테일새우 2컵, 청주 3큰술, 녹말물·다진 양파·다진 홍고추 2큰술씩, 다진 실파·식초 1큰술씩, 다진 마늘·생강 ½큰술씩, 참기름 1작은술, 녹말물·소금·흰후춧가루 적당량씩, 소스(물 ⅓컵, 케첩 2큰술, 간장 1½큰술, 와인 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간)

만드는 법
1 새우는 손질한 후 물기를 없애고 소금, 흰후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간을 한다.
2 녹말가루를 푼 물에서 앙금이 가라앉으면 윗물은 따라내고 앙금만 걸러 새우에 버무린다.
3 170℃로 달군 기름에 새우를 튀긴 다음 기름을 뺀다.
4 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 생강을 넣어 향을 낸 다음 양파를 넣고 볶다가 청주, 다진 홍고추, 분량의 소스 재료를 넣어 끓인다.
5 ④에 ③을 넣고 녹말물로 농도를 맞춘 후 식초, 실파를 넣고 버무린다. 불을 끄고 참기름을 둘러 낸다.

류산슬

재료 돼지고기 100g, 새우살 50g, 표고버섯 2개, 불린 해삼 1개, 죽순 ¼개, 생강·대파 1쪽씩, 새우·돼지고기양념(청주 1큰술, 녹말·소금 1작은술씩), 양념(표고버섯 불린 물 1컵, 간장·녹말물 1큰술씩, 참기름·소금 1작은술씩, 식용유 적당량) 

만드는 법
1 해삼과 표고버섯은 얇게 저며 썰고 돼지고기, 죽순, 대파는 가늘게 채 썬다.
2 새우살과 돼지고기는 분량의 양념에 20분 정도 재어둔다.
3 웍에 식용유를 두르고 ②를 센 불에서 재빨리 볶아 들러붙지 않도록 한다.
4 팬에 기름을 두르고 생강, 대파를 볶아 향을 낸 후 표고, 죽순, 해삼을 넣고 볶다가 ③를 넣고 간장, 소금으로 간을 한다.
5 녹말물을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 뿌려 재빨리 버무린다.
 

tip 맛있는 도시락 만들기 한끝 차

1 볶음밥의 달걀은 따로 풀어 작게 스크램블 한 후 볶음밥에 섞어야 밥이 뭉치지 않는다.
2 매운 맛을 좋아한다면 깐소새우 소스에 고추장을 약간 곁들이면 된다.
3 새우, 돼지고기에 수분이 많으면 볶을 때 걸쭉해지므로 녹말가루를 넣어 농도를 조절한다.

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