Login

쿠키보다 만들기 쉬운 쫄깃한 '찹쌀 부꾸미'

밴쿠버 조선 news@vanchosun.com 기자의 다른 기사보기

   

최종수정 : 2007-02-17 00:00

떡에서는 겨울냄새가, 새해 냄새가 느껴진다 창의적이다 못해 도발적인 요리사 이현자 주부(노스밴쿠버 거주)

한끼로도 충분한 대표적인 국민간식 떡. 베이커리 못지않게 쫄깃하고 맛있는 ‘찹쌀 부꾸미’를 만들어 새해 아침 아이들과 둘러앉아 쫄깃한 아침을 맞이하자. 어렵게만 생각했던 떡, 기본만 알면 천연과일과 야채로 다양한 향과 색깔 고운 모양으로 쉽게 만들 수 있다.  창의적이다 못해 도발적인 요리사 이현자씨를 다시 초대했다.  

찹쌀을 불려서 찐 밥을 말린 다음, 밥풀 하나하나를 떼어내어 기름에 튀겨 만드는 ‘오꼬시’ 강정은 웬만한 정성으로 남에게 선물하기 어려운 아이템. 특히 비가 많이 내리는 밴쿠버에서 찐 밥을 잘 말리기가 쉽지 않아 더욱 까다로운 이 찹쌀 강정을 ‘심심하면’ 자루로 만들어 남에게 선물하기를 즐기는 이현자씨. 그녀의 두 번째 재주를 펼치기로 약속한 아침, 전화를 걸었더니 ‘린 밸리’ 산이란 말을 끝으로 전화가 끊겼다.

음력 새해 첫날, 큰 준비 없이 간단히 만들어 먹기에 안성맞춤인 찹쌀 부꾸미 레서피가 눈앞에 아른거려 속이 상했지만 다음 기회로 미루기로 했다.
“오고 있어요?”
“네??? 조금 전에 산이라고 해서….”
얼마후 다시 걸려온 전화. “산은 산이고, 요리는 요리”라는 소리에 한달음에 달려갔다.

노스밴쿠버 그녀의 집 현관문을 여는 순간, 기가 ‘탁’ 막힌다. 불과 두 시간 전 산이라더니, 수 백 개의 밤 과자가 수북이 쌓인 너머로 환하게 웃는 그녀가 ‘떡 주무르던 손’을 들어 흔들며 반갑게 맞이한다.

그 곁으로 찹쌀, 비트, 딸기, 블루베리, 키위, 당근… 지난 여름 과일 향들이 겨울햇살에 녹아 향긋하게 코끝에 와 닿는다.

그녀가 만들 요리는 일곱 가지 색, 열 가지 맛의 찹쌀 부꾸미.
그녀가 만들고 있던 밤 과자와 찹쌀강정은 일요일 300명의 교회 사람들을 대접할 간식.

그때 재료 더미 속에 묻힌 무선전화기가 요란하게 울렸다. "네, 걱정마세요" 간단히 한마디로 끝이 나는 걸로 미루어, 진행상황을 알지 못하는 교회 담당자의 전화였던 듯. 도우미 한 사람 없이 혼자 300인분의 먹거리를 만든다는 게 일반인들에겐 쉽게 납득될 일은 아니다.

전화를 끊고 완성된 빵과 음식을 냉장고로 옮기던 그녀가 피식 웃었다. “이 정도쯤이야 식은 죽 먹기”라는 자신만만한 웃음이다.

그녀는 요리를 할 때 자기만의 세계에 빠진 예술가 인 듯 하다가, 재료의 농도와 색깔을 탐색하며 눈빛을 반짝일 땐 실험에 열중하고 있는 화학도처럼 보이기도 했다. 또 여러 가지 음식을 동시다발로 만들어내고 재료를 주무르며 주방을 날아다닐 땐 댄서 같은 착각이 들기도 한다. 다음엔 어디로 튈지 종잡을 수 없는 농구공 같은 느낌이다.  

밤과자를 만드는데 새까만 빛깔의 묵은 간장 종지는 또 왜 있을까.
“카라멜은 몸에 나쁘잖아. 대신 20년 묵은 간장을 위에 살짝 바르면 카라멜 색이 나면서 건강에도 좋고 간이 딱 맞아서 정말 좋지.”

전혀 어울 릴 것 같지 않은 재료의 결합. 이런 어색한 시도의 요리가 바로 ‘이현자식’ 스타일. 카라멜 대신 20년 된 간장으로 색을 낸 밤과자는 살짝 간이 배어들어 몇 개를 먹어도 느끼하거나 신물이 넘어 오지 않는 것이 특별하다. 

한 시간만 그녀의 ‘액션’을 지켜보기만 해도 지친다 싶은데, 정작 본인은 전혀 고갈되지 않는 에너지를 발산하며 요리를 해냈다. 오븐에서 밤과자를 구워내면서 비트를 갈아 짙은 분홍빛 고운 찹쌀부꾸미와 블루베리 향 짙은 보랏빛 부꾸미까지 여덟 가지 색깔, 열 두 가지 맛을 단숨에 만들어 냈다.

요리를 끝낸 그녀가 휴식하며 쇼팽의 소나타를 연주하기 시작했다. 한국에서 20년간 피아노학원을 운영한 경력으로 가볍게 밴쿠버 입성을 할 만큼 뛰어난 피아노 연주실력을 가진 그녀. 빠른 손 끝, 풍부한 상상력으로 끊임없이 도전하는 요리의 비밀은 이런 그녀의 예술적인 감각하고도 무관하지 않을 듯.


■ 재료
찹쌀(떡 1개 분량은 불린 상태에서 200ml 커피잔 두 컵), 콩과 좋아하는 과일(팥, 파란 콩, 하얀 콩, 블루베리, 딸기, 비트, 쥐눈이 콩, 치자, 키위)

■ 조리법

① 찹쌀은 하룻밤 불려 건져 놓는다.
② 콩은 불려서 껍질을 벗기고 찜 솥에 찐 다음 소금과 단맛(기호에 따라 꿀, 설탕)을 가미하고 절구에 ‘콩콩’ 찧어 가루로 만든다.
③ 비트와 같은 부 재료를 먼저 믹서에 갈아서 찹쌀 2컵, 물 2/3 컵을 넣고 소금간을 살짝 해서 갈아준다. (1개 분량)
④ 프라이팬에 기름을 부어 닦아내고, 기름기만 남은 상태에서 찹쌀 간 것을 붓는다.
⑤ 익은 듯하면 뒤집어서 냉동해 두거나 미리 만들어 둔 소를 넣는다.
⑥ 계란 말이하듯 돌돌 말아 끝을 꼭 눌러 지져 준다.
⑦ 준비된 콩가루, 코코넛 가루에 굴린다.
⑧ 예쁘게 잘라서 담아 낸다.

◇ 조리 point
① 색소는 오직 자연 과일과 야채만 이용한다.
② 떡 소는 불려서 껍질을 벗겨 찜통에 쪄서 절구에 찧는다. 
③ 찹쌀 부꾸미 속은 여러 가지 콩으로 쪄서 만든다.

■ Tip
◇ 찹쌀부꾸미 속은 미리 랩으로 모양을 만들어 냉동해 두면, 간편하면서 떡 모양이 예쁘게 된다.  ◇ 찹쌀가루를 갈기 전 비트, 딸기, 블루베리, 키위 등 좋아하는 과일이나 야채를 갈아서 사용한다.

이재연 기자 jy@vanchosun.com



밴쿠버 조선일보가 인터넷 서비스를 통해 제공하는 기사의 저작권과 판권은 밴쿠버 조선일보사의 소유며 저작권법의 보호를 받습니다. 허가없이 전재, 복사, 출판, 인터넷 및 데이터 베이스를 비롯한 각종 정보 서비스 등에 사용하는 것을 금지합니다.

이제 신문도 이메일로 받아 보세요! 매일 업데이트 되는 뉴스와 정보, 그리고
한인 사회의 각종 소식들을 편리하게 받아 보실 수 있습니다. 지금 신청하세요.

광고문의: ad@vanchosun.com   기사제보: news@vanchosun.com   웹 문의: web@vanchosun.com

도심 주거개발비용 평방피트당 438달러
8일 오전 7시30분 다운타운 캐나다 수출센터에서 광역밴쿠버 주택가격에 대한 공청회가 개최됐다. 광역밴쿠버 지역청(GVRD)에서 주최한 이날 모임에는 건설업계 전문가, 시청관계자, 비영리단체 등이 참석했으며, 나날이 비싸지는 밴쿠버 집값의 실태와 개선방법에...
9월 스콰미시 개교
스콰미시에 세워지는 신생 학교 퀘스트 대학이 7일 저녁 밴쿠버 다운타운 델타호텔에서 설명회를 개최했다. 초대총장 데이빗 스트랭웨이 박사 등 대학의 주요 인사들이 모두 모인 이날 설명회에서는 오는 9월 첫 수업을 하는 퀘스트 대학의 비전과 운영방법,...
코퀴틀람 웨스트우드 플래토에서 3베드룸 주택 임대 사기사건이 발생해 최소한 3명이 각각 2250달러씩 피해를 입은 것으로 확인됐다. 코퀴틀람 연방경찰은 집주인의 딸과 이전 세입자로 가장한 여성 2명이 인터넷 광고를 보고 찾아온 세입 희망자들에게 집을 보여준...
완벽주의 2007.03.08 (목)
지성(10학년·여·가명)이는 팔방미인이라고 소문난 어디에서나 칭찬받는 학생이다. 학과목은 물론이고, 운동, 미술, 음악 등 모든 분야에서 하는 것마다 완벽하게 잘 해내 어딜 가나 부모의 자랑이 되어왔다. 이런 지성이가 작년부터 심한 스트레스 증후군과...
Ordinary women are makers of history
by Angela MacKenzie Women around the world will mark the 30th anniversary of International Women’s Day on March 8, 2007 and celebrate the collective power of women – past, present and future. According to the United Nations, it is a day “when women on all continents, often divided by national boundaries and by ethnic, linguistic,...
부모교육 프로그램 참여하기만 하면 득이 되는 프로그램, 놓치지 말자
이곳 캐나다 영유아 프로그램의 기본 철학은 부모를 건강하게 함으로 자녀세대의 건강한 발달을 돕고자 하는 것임을 이곳 석세스의 초기아동발달 프로젝트에 참여하면서 더 절실하게 느낀다. 어린아이들의 부모들을 위한 부모교육은 대부분 탁아서비스가...
샌프란시스코의 대학들 스탠포드·버클리 등 서부지역 최고 명문대학 보유
미국 캘리포니아주 북서부에 위치한 항구도시 샌프란시스코. 세계 각지에서 매년 수천만 명의 관광객들이 몰려드는 이곳은 어디서든 고개만 돌리면 산과 바다를 볼 수 있는 눈부신 경관을 자
캐나다 약대 입학 후 일정과정 이수하고 약대 지원 노인 인구 증가로 약사 수요 증가 추세
많은 학생들이 공부하고 싶어하는 약학에 대한 궁금점을 짚어보고 캐나다의 약학대학 및 약대 진학 방법에 대해 알아본다. 인간의 존엄한 생명과 직결되는 약학은 질병을 치료하고 해소시키기 위한 의약품 조제와 복용, 관리를 책임지는 학문이며 화학, 생물학,...
중국 커뮤니티 엿보기
설날이 지난지 얼마 되지도 않은 것 같은데 벌써 보름이 지났다. 한국에서는 정월 대보름날에 1년 동안 무사태평하고 만사가 뜻대로 되며 부스럼이 나지 말라고 부럼 깨물기를 한다. 우리 한국 문화와 비슷한 중국에서는 정월 대보름을 ‘元宵節’(웬 샤오 제)라고...
외모 가꾸기 2007.03.08 (목)
“여러분은 중국 여학생, 일본 여학생, 한국 여학생을 어떻게 구분할 수 있죠?” 한 교양과목 시간에 교수님께서 던진 질문이다. “가장 멋을 많이 내고 화려하며 명품을 좋아하는 학생들이 한국 여학생입니다.” 한 남학생의 거침없는 답변에 강의실은 갑자기...
밴쿠버 축구동호회 ‘밴-코어’
“축구를 사랑하는 여러분 환영합니다. 우리 밴 코어 축구선수단은 11명의 작은 사회를 배워가고 있습니다. 카페 가입 시 반드시 실명으로 가입하시기 바랍니다.” 밴쿠버에서 동호인이 많은 스포츠 종목 가운데 하나인 축구는 동호인이 많은 것만큼이나 크고...
한국전쟁이 종전협상을 앞두고 무모한 소모전이 치열하던 1953년 5월 29일 뉴질랜드에서 꿀벌이나 치던 '힐러리'라는
아보츠포드 수마스 인근...3명 숨지고 13명 부상
농장에서 일할 사람 16명을 태우고 가던 밴 승용차가 7일 새벽 아보츠포드 수마스 1번 고속도로 인근에서 전복돼 차에 타고 있던 3명이 숨지고 13명이 중상을 입었다. 사고는 1번 고속도로와 11번 고속도로 교차 지점에서 발생했다. 7일 오전 아보츠포드에서 발생한...
써리 사업가 3주 만에 체포
주류배달 사업을 개척한 75세 써리 사업가가 개업 3주만에 경찰의 추적을 받아 체포됐으며 보관하고 있던 모든 주류도 압수당했다. 주류배달업은 경쟁자가 없는 블루오션이지만 상품법 225조에 위배되는 불법 행위이기 때문이다. 경찰에 따르면 이 사업가는...
산재보험공단, 사설탐정 고용
산업재해보험관리공단(WorkSafe BC)이 사설탐정 36명을 추가 고용해 부상을 위장해 보험금을 신청한 혐의가 있는 보험 가입자들을 감시할 방침이라고 5일 발표했다. 공단 대변인은 현재 연간 15만건의 보상신청이 접수되고 있으며 이 중 1% 미만에 대해 사기 신청...
BC주정부, 대대적 흡연 규제 정책 발표
BC주정부가 흡연자를 줄이기 위한 주요 정책 개정안을 6일 발표..
스폰서 확보...7월 25일 개막
예산 부족으로 취소 위기에 몰렸던 잉글리시 베이의 불꽃놀이 축제가 올해도 예정대로 열릴 전망이다. 밴쿠버 불꽃놀이 페스티발 협회가 지난 1월 예산이 40만달러 가량 부족해 올해 행사 개최 여부가 불투명하다고 발표한 이후 뉴웨스트민스터 스타라이트...
신용조합 피해 경미... 업무정상화
7일 오후 2시 10분경 한인신용조합 코퀴틀람점에서 강도 사건이 발생했다. 경찰에 따르면 신용조합에 침입한 2명의 강도는 망치로 출입문 유리창을 부순뒤 금전 일부를 탈취하고 도주했다. 경찰은 비틀거리는 걸음걸이로 보아 이들이 약물중독 상태인 것으로...
벚꽃이 활짝 2007.03.07 (수)
밴쿠버 다운타운 세인트 폴 병원 앞에 체리 블로섬(Cherry blossom)이 활짝 피었다. 캐나다 기상청은 다음 한 주간 일교차가 큰 날씨를 보일 전망이라고 예보했다. 권민수 기자 ms@vanchosun.com
값어치 있는 인생 2007.03.06 (화)
40년 동안 기자생활을 한 필립 옌씨가 생전에 8000여명의 유명인들을 인터뷰하면서 크게 깨달은 바가 있었다고 한다. 그래서 자신의 경험과 인터뷰를 바탕으로 뒷날 회고록을 쓰게 된다. 그는 회고록에서 세상에는 두 가지 유형의 인간이 했는데 하나는...
 1471  1472  1473  1474  1475  1476  1477  1478  1479  1480