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조금 남아있던 말린 묵에 꽈리고추 넣어 함께 조렸습니다.
재료 : 말린 묵 약 40g, 꽈리고추 1팩, 식용유, 다진마늘 약간.
양념장 재료 : 간장 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금
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말린묵을 더운물에 담가 불리면 시간을 단축할 수 있고
찬물에 담가 불리면 시간은 많이 걸리지만 더 쫀득거린다는 차이가 있어요.
찬물에 담가 두고는 깜빡하여 하루하고도 반나절을 담가두었는데도
불지 않고 꼬들거리더군요.
말린 묵의 양도 좀 더 많아야 하는데 남아있는 것으로 하려니
묵의 양이 조금 부족합니다.
꽈리고추는 큰 것은 먹기 좋은 크기로 잘르고
작은 것은 칼이나 가위로 살짝 찝어 구멍을 내줍니다.
꽈리고추를 그냥 졸이면 양념장이 잘 스며들지 않기 때문에 구명을 내주는 거예요.
고추장아찌 담글 때 고추에 구멍을 내주는 것 처럼요.
양념장은 미리 섞어 둡니다.
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달군 팬에 식용유 두르고 꽈리고추를 잠시 볶아요.
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말린 묵과 양념장을 함께 넣고 살짝 볶다가
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중불로 줄이고서 뚜껑닫아 가끔씩 뒤적이며 졸입니다.
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꽈리고추의 숨이 죽고 국물이 잦아들었으면
다진마늘을 아주 조금만 넣고 휘리릭 볶아주기만 하면 돼요.
양념장 만들 때 아예 다진마늘을 섞어 만들기도 하지만
마지막에 다진마늘을 넣는 것이 훨씬 맛있다고 느껴집니다.
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말린 묵의 양이 적어서 꽈리고추가 주 재료가 되어버린 듯.
하지만 아주 맛있었답니다.
쫀득한 말린 묵에 향긋한 꽈리고추가 참 잘 어울려요.
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밴여사의 요리조리
칼럼니스트: 윤난미 Web site:http://vanmamas.com/ |
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