면역력 높이고 노화 예방 '닭가슴살고구마무침'
조선닷컴
최종수정: 2012-02-23 16:32 
이미경(요리연구가) "다이어트가 모든 사람들에게 평생 숙제가 됐는데요, 다이어트에 성공하려면 무작정 굶기보다 칼로리는 낮으면서 포만감을 주는 식재료를 선택하는 것이 중요하죠. 고단백 저칼로리 닭가슴살과 섬유질이 풍부한 채소를 함께 섭취하면 간단하지만 효과만점의 다이어트 식단이 돼요."
노태욱(헬스트레이너) "여름철 비키니를 입으려고 미리 운동을 시작하는 분들이 꾸준히 늘고 있어요. 4~5개월간 식이요법과 운동을 병행하면 건강한 다이어트를 할 수 있죠. 갑자기 살을 뺐을 때 발생할 수 있는 탈모나 살 처짐, 요요현상도 예방할 수 있습니다." 이 "닭고기는 껍질에 지방이 몰려 있어요. 껍질을 제거한 닭가슴살은 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있어요. 대표적인 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트 식단에 빠질 수 없죠. 반드시 음식을 통해 섭취해야 하는 9가지 아미노산(단백질 구성물질)을 필수아미노산이라고 하는데, 닭가슴살에는 이 필수아미노산이 8가지나 들어있어요. 풍부한 필수아미노산 덕분에 뇌신경 전달물질의 활동을 촉진시키고, 스트레스를 이겨내도록 돕는 역할을 하죠." 노 "닭가슴살은 수퍼푸드 14가지 중 하나인데요, 수퍼푸드란 영양이 풍부하고 면역력을 증가시켜주고 노화를 늦추는 식품을 말합니다. 또 닭고기에는 불포화지방산과 리놀렌산이 함유돼 암과 심장병, 동맥경화 등을 예방하기도 하죠. 세계암연구재단(WCRF)에서는 암 예방을 위해 닭고기 같은 흰살코기 섭취를 권장합니다." 이 "닭가슴살과 함께 다이어트 식단을 준비하려면 서로 부족한 영양분을 보충할 수 있는 채소를 선택하는 것이 좋아요. 고구마는 식이섬유가 풍부해서 다이어트 중 생길 수 있는 변비에 도움이 돼요. 대개 고구마는 껍질을 벗겨 드시는데, 껍질째 먹어야 좋아요. 고구마 껍질은 혈관을 튼튼하게 할 뿐 아니라 전분 분해 효소가 있어서 소화를 돕습니다." Recipe ●재료(1인 기준)
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