땅콩, 호두 등 정월대보름에 먹는 고소한 ‘부럼’을 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 방법은 없을까? 다양한 견과류를 골고루 섭취할 수 있는 별미 요리 레시피를 알아봤다.

부럼은 정월대보름(음력 1월 15일) 한 해의 건강을 빌며 깨물어 먹는 딱딱한 열매를 말한다. 부럼으로 먹는 대표적인 열매로는 영양이 풍부한 견과류인 땅콩, 호두, 잣, 밤, 은행 등이 있다. 견과류를 부럼으로만 맛보기 아쉽다면 다양한 방법으로 조리해 영양식으로 즐기는 건 어떨까? 요리연구가인 김은경씨는 "견과류를 색다르게 즐기고 싶다면 부드럽게 졸여서 반찬을 만들거나 토핑이나 소스의 재료로 활용하는 것도 방법"이라고 조언한다. 다양한 견과류를 풍부하게 섭취할 수 있는 이색 정월대보름 메뉴로는 '마늘 견과 조림'과 '견과 올린 고구마 팬케이크' '잣소스와 쇠고기 채소말이'를 제안한다.

섭취 시 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있는 마늘은 견과류를 넣어 졸이면 겨우내 즐기기 좋은 밑반찬으로 만들 수 있다. 김씨는 "단단한 뿌리채소인 연근과 마늘은 조리기 전에 끓는 물에 삶아주면 씹을 때 부드러워진다"며 "기름기가 많은 호두와 같은 견과류는 졸이기 전 끓는 물에 데치면 고유의 비린 맛이나 쓴맛을 줄일 수 있다"고 조언한다.

아이들에게 다양한 견과류를 먹이고 싶다면 메이플시럽에 호두, 말린 과일 등을 넣고 졸여 팬케이크용 토핑으로 활용하는 것도 방법이다. 팬케이크 반죽에는 겨울 별미인 고구마를 넣으면 영양을 더할 수 있다. 수분이 많고 달콤한 호박고구마를 쪄서 으깬 다음 우유와 팬케이크 가루를 넣고 반죽해 구워내면 된다. 고소한 맛과 은은한 향을 즐길 수 있는 잣은 소스에 넣으면 음식의 풍미를 돋워준다. 김씨는 "프라이팬에 갓 구워낸 잣을 음식에 더하면 한층 더 고소하게 즐길 수 있다"며 "잣에는 기름기가 많아 매콤한 겨자초장을 더하면 맛이 산뜻해진다"고 조언한다.