폭신폭신 부드러운 감촉에 달콤하고 촉촉한 카스테라는 남녀노소 누구나 군침 돌게 만드는 빵이다. '카스테라'는 이 빵이 처음 만들어진 스페인 카스티야(Castilla)의 지명을 딴 이름이다.
- ▲ 백설요리원 제공
Recipe
●재료
―박력분 113g, 무염버터 15g, 우유 26g, 꿀 11g, 물엿 10g, 달걀 195g, 설탕 112g, 토핑용 딸기 150g, 장식용 딸기 적당량, 파우더슈거 약간
●시럽 재료
설탕 30g, 물 60g, 키르쉬(리큐르의 일종) 1/3작은술
●아이싱크림 재료
휘핑크림 240g, 생크림 83g, 설탕 20g
1. 박력분은 체에 내린다. 토핑용 딸기는 3~4등분한다.
2. 볼에 무염버터와 우유를 섞어 중탕으로 버터를 녹인 다음 꿀과 물엿을 넣고 섞는다.
3. 다른 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 젓다가 달걀이 미지근해질 때까지 약불에서 중탕한 후 불에서 내려 핸드믹서로 거품이 올라올 때까지 휘핑한다.
4. 3에 박력분을 넣고 거품이 꺼지지 않게 섞은 후 2를 섞어 카스테라 반죽을 만든다.
5. 케이크 틀에 유산지를 깔고 4의 반죽을 부어 섭씨 170도로 예열한 오븐에 25~30분 구운 후 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 식힌다.
6. 냄비에 키르쉬를 제외한 시럽 재료를 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여 식힌 다음 키르쉬를 섞는다.
7. 아이싱크림 재료를 모두 섞어 핸드믹서로 휘핑한다.
8. 구운 카스테라의 유산지를 벗겨내고 수평으로 3등분해 3장으로 만든다. 돌림판에 한 장을 올리고 붓으로 시럽을 바른 다음 아이싱크림을 바르고 절반 분량의 토핑용 딸기를 올린 다음 위에 아이싱크림을 덧바른다. 다시 한 장을 올리고 앞의 과정을 반복한다. 남은 카스테라 한 장을 얹고 아이싱크림을 케이크 표면에 매끈하게 바른다. 장식용 딸기를 올리고 파우더슈거를 뿌린다.
●Tip
- 시판 카스테라 믹스를 사용하면 쉽고 빠르면서도 실패 없이 촉촉하고 부드러운 카스테라를 구울 수 있다. 팽창제나 유화제를 쓰지 않아 안심할 수 있는 시판 제품을 구입한다
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